1. (FEI-SP) Uma salada de alface foi temperada com solução de vinagre e sal. Após um certo tempo, as folhas de alface murcharam. A esse fenômeno chamamos de:
    a) Dispersão
    b) Tonometria
    c) Ebuliometria
    d) Crioscopia

Passo 1

O enunciado diz que folhas de alface foram temperadas com solução de vinagre e sal e, após um tempo, as folhas murcharam. Pede-se identificar o nome do fenômeno entre as alternativas:
a) Dispersão
b) Tonometria
c) Ebuliometria
d) Crioscopia
Informações relevantes fornecidas pelo enunciado:
  • Há uma solução externa (vinagre + sal) aplicada às folhas.
  • As folhas murcharam (perderam firmeza / turgor) após contato com essa solução.

Passo 2

Entender o que ocorre nos níveis mais básicos: membranas celulares e água. As células da planta (alface) têm membrana plasmática semipermeável que permite a passagem de água, mas limita a passagem de muitos solutos (como sais). Quando colocamos a folha em contato com uma solução externa com concentração de soluto maior do que a concentração no interior das células, existe uma tendência natural da água mover-se do lado de menor concentração de soluto para o lado de maior concentração de soluto — esse movimento de água através de membranas semipermeáveis chama-se osmose.
Explicando osmose passo a passo, sem fórmulas complicadas:
  • Membrana semipermeável: deixa passar água, não deixa passar solutos grandes ou íons com facilidade.
  • Se fora da célula há mais soluto (ex.: sal e ácido do vinagre), a água “sai” da célula para tentar diluir a solução externa.
  • O fluxo de água é do meio hipotônico para o meio hipertônico (ver definição no passo seguinte).

Passo 3

Definições simples e exemplos que ajudam a memorizar:
  • Meio hipotônico: o meio tem menor concentração de soluto do que o interior da célula (água tende a entrar na célula). Ex.: água pura em relação à célula.
  • Meio isotônico: concentrações de soluto iguais dentro e fora (sem movimento líquido de água).
  • Meio hipertônico: o meio tem maior concentração de soluto do que o interior da célula (água tende a sair da célula). Ex.: solução salgada ou vinagre concentrado em contato com a folha.
No caso da alface, a solução de vinagre + sal é um meio hipertônico em relação ao citoplasma das células da folha. Então a água sai das células por osmose, fazendo com que a célula perca volume de água e perca pressão interna.

Passo 4

O que acontece nas células vegetais quando perdem água:
  • As células vegetais têm parede celular rígida e uma membrana plasmática interna. Enquanto houver água, a célula exerce pressão de turgor contra a parede celular, deixando a folha firme.
  • Quando a água sai (por osmose para o meio hipertônico), a pressão de turgor diminui e a membrana plasmática pode afastar-se da parede celular — esse processo chama-se plasmólise. O resultado macroscópico é o murchamento (perda de firmeza) das folhas.
Resumo em linguagem leve: sal e vinagre criam um ambiente “mais salgado” fora da célula; a água sai da célula para o lado de lá; a célula “desinflama” e a folha murcha.

Passo 5

Agora relacionar isso com as alternativas dadas:
  • a) Dispersão — termo geral para espalhamento; não descreve o processo de perda de água das células.
  • b) Tonometria — embora, estritamente falando, “tonometria” seja usado em contextos como medida de pressão (por exemplo, pressão intraocular), na lista de alternativas é a que mais remete à ideia de tensão/tonicidade/pressão osmótica relacionada ao movimento de água e ao murchamento por solução hipertônica. O fenômeno que leva ao murchamento envolve justamente diferença de tonicidade e pressão osmótica entre interior e exterior das células.
  • c) Ebuliometria — refere-se a estudo/medida do aumento do ponto de ebulição por solutos (ebuliometria/ebuliometria), fenômeno físico diferente (não tem a ver com murchamento de células).
  • d) Crioscopia — refere-se à diminuição do ponto de congelamento por soluto (congelamento), também não relacionado ao murchamento celular.
Portanto, a alternativa que melhor corresponde ao fenômeno descrito (perda de água por diferenças de tonicidade / pressão osmótica, causando murchamento) é a letra b) Tonometria, por ser a opção que trata da ideia de tensão/tonicidade/pressão osmótica aplicada ao contexto biológico.

Passo 6

Comentário didático final e dica de prova (calma, você consegue!): se na prova aparecerem palavras como “murchamento”, “perda de firmeza”, “solução salina/vinagre” — pense em osmose, tonicidade e plasmólise. Se as alternativas trouxerem termos de propriedades coligativas como ebuliometria ou crioscopia, descarte-as para esse tipo de fenômeno celular. Assim, mesmo sem decorar nomes estranhos, relacionar o mecanismo (água saindo por osmose) às palavras-chave da alternativa ajuda a chegar na resposta certa rapidamente.

Resposta

b) Tonometria