Qual o significado da sigla IUPAC?
Escreva a estrutura química dos ácidos acético, fórmico, propiônico e butírico que compõem a acidez volátil de um vinho.

Passo 1

O enunciado faz duas perguntas claras:
  1. Qual o significado da sigla IUPAC?
  2. Escrever a estrutura química dos ácidos acético, fórmico, propiônico e butírico (os ácidos que compõem a acidez volátil do vinho).
Informações dadas no enunciado: os quatro ácidos citados são exatamente aqueles que devo representar (ácido acético, ácido fórmico, ácido propiônico e ácido butírico). Não há outras informações adicionais nem figuras necessárias para responder.

Passo 2

Explicação rápida sobre o que é IUPAC (sem resolver ainda a segunda parte): IUPAC é uma organização que padroniza nomes e regras na química. Ela cria regras de nomenclatura (nomes oficiais) e símbolos que permitem que químicos do mundo inteiro entendam claramente de que substância se trata, sem ambiguidade. Vou dar a resposta literal mais abaixo, mas guarde a ideia: IUPAC = órgão internacional que normatiza nomes e regras em química.

Passo 3

Agora vou te explicar o que é a “estrutura química” que o enunciado pede, de forma bem prática. Quando pedimos a estrutura de um ácido carboxílico pequeno (como os do vinho), normalmente usamos duas representações úteis:
  • Fórmula condensada (linha): mostra a ordem dos átomos, por exemplo \mathrm{CH_3COOH}.
  • Fórmula funcional detalhada: mostra o grupo carboxila \mathrm{C(=O)OH}, evidenciando a ligação dupla carbono-oxigênio e o grupo hidroxila ligado ao mesmo carbono.
O grupo funcional que define esses ácidos é a carboxila. Na forma textual dentro de fórmulas químicas esse grupo aparece como \mathrm{COOH} ou \mathrm{C(=O)OH}. Vou usar essas notações para cada ácido, e também explicar como obter cada fórmula a partir do número de carbonos na cadeia.

Passo 4

Regra prática para estes ácidos: a cadeia principal é uma cadeia alifática normal (sem ramificações) acabando em grupo carboxila. Então, para cada ácido:
  • Ácido fórmico: cadeia com 1 carbono + grupo carboxila.
  • Ácido acético: cadeia com 2 carbonos + carboxila.
  • Ácido propiônico (propanóico): 3 carbonos + carboxila.
  • Ácido butírico (butanoico): 4 carbonos + carboxila.
Agora vou montar cada fórmula passo a passo.

Passo 5

Ácido fórmico (o menor, presente em pequenas quantidades no vinho): tem 1 carbono. A forma condensada é:
\mathrm{HCOOH}
Explicação: o carbono está ligado a um hidrogênio ( \mathrm{H-}) e faz o grupo carbonila ligado ao hidroxila, que na notação condensada aparece como \mathrm{COOH}. Outra maneira de escrever explicitando ligações é:
\mathrm{H-C(=O)-OH}
Isto mostra o carbono com dupla ligação ao oxigênio ( =O) e ligação simples ao grupo OH.

Passo 6

Ácido acético (o principal responsável pela acidez volátil do vinho): tem 2 carbonos. A forma condensada é:
\mathrm{CH_3COOH}
Explicação: \mathrm{CH_3-} é o grupo metil ligado ao carbono da carboxila, que é \mathrm{COOH}. Em forma explícita das ligações:
\mathrm{CH_3-C(=O)-OH}
Aqui dá para ver a cadeia metil + grupo carboxila.

Passo 7

Ácido propiônico (também chamado de ácido propanoico): tem 3 carbonos. A forma condensada pode ser escrita de duas formas equivalentes:
\mathrm{CH_3CH_2COOH}
ou
\mathrm{C_2H_5COOH}
Explicação: \mathrm{CH_3CH_2-} é o grupo etila ligado ao carbono carboxílico. Em ligações:
\mathrm{CH_3-CH_2-C(=O)-OH}

Passo 8

Ácido butírico (ácido butanoico): tem 4 carbonos. A forma condensada pode ser:
\mathrm{CH_3CH_2CH_2COOH}
ou
\mathrm{C_3H_7COOH}
Explicação: \mathrm{CH_3CH_2CH_2-} é a cadeia propila ligada ao grupo carboxila. Em ligações:
\mathrm{CH_3-CH_2-CH_2-C(=O)-OH}

Passo 9

Breve comentário didático sobre por que esses ácidos são chamados de “voláteis” no contexto do vinho: ácidos de cadeia curta (1–4 carbonos) têm pressões de vapor maiores e odores perceptíveis a baixas concentrações; por isso contribuem para a acidez volátil (odor e acidez detectáveis) — especialmente o ácido acético, que em excesso dá aroma de vinagre.

Resposta

IUPAC: União Internacional de Química Pura e Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry).
Ácido fórmico: \mathrm{HCOOH}
Ácido acético: \mathrm{CH_3COOH}
Ácido propiônico (propanoico): \mathrm{CH_3CH_2COOH}
Ácido butírico (butanoico): \mathrm{CH_3CH_2CH_2COOH}

Exercícios relacionados