Cite e explique resumidamente:
um exemplo de equipamento que irá trabalhar com transferência de calor e massa simultaneamente e um processo que é realizado por ele em uma indústria de alimentos.
um exemplo de equipamento que irá trabalhar com transferência de calor e massa simultaneamente e um processo que é realizado por ele em uma indústria de alimentos.
Passo 1
Beleza, vamos lá! A pergunta pede para a gente citar e explicar rapidinho um equipamento que trabalha com transferência de calor e massa ao mesmo tempo, além de mencionar um processo que ele realiza numa indústria de alimentos. Para resolver isso, vamos precisar entender um pouco sobre transferência de calor e massa e como esses conceitos se aplicam nos equipamentos usados na indústria alimentícia.
Passo 2
Primeiro, vamos falar sobre transfersir de calor e massa. Transferência de calor é como a energia térmica se move de um lugar para outro, tipo quando você sente o calor saindo do fogão. Já a transferência de massa é o movimento de partículas, como a água evaporando de um alimento. Muitos processos industriais envolvem os dois ao mesmo tempo, especialmente na indústria de alimentos onde é preciso tanto aquecer quanto remover umidade dos produtos.
Passo 3
Um exemplo de equipamento que faz isso é o secador por spray (ou spray dryer em inglês). Esse equipamento é bastante usado na indústria alimentícia para transformar líquidos em pós. Funciona assim: o líquido é pulverizado em pequenas gotículas dentro de uma câmara quente. A partir daí, ocorre a transferência de calor do ar quente para as gotas líquidas, aquecendo-as e evaporando a água (transferência de massa).
Passo 4
Agora, sobre o processo que ele realiza: na indústria de alimentos, o secador por spray é usado para produzir leite em pó. O leite líquido é pulverizado no interior do secador, o calor do ar faz com que a água do leite evapore rapidamente, deixando apenas o pó de leite seco. Esse processo é eficiente porque a troca de calor e a remoção de massa acontecem simultaneamente, garantindo que o leite em pó seja produzido de forma rápida e com boa qualidade.
Resposta
Então, resumindo, o secador por spray é um equipamento que realiza transferência de calor e massa simultaneamente, sendo usado na produção de leite em pó na indústria de alimentos.