Qual é a faixa de temperatura conhecida zona de perigo para os alimentos?
a. temperaturas acima de 60°C.
b. temperaturas abaixo de 5°C.
c. temperaturas próximas a 36,5°C
d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C

Passo 1

Vamos resolver uma questão sobre segurança alimentar. O exercício pergunta qual é a faixa de temperatura conhecida como “zona de perigo” para os alimentos. Para isso, precisamos entender quais temperaturas favorecem o crescimento de bactérias que podem causar doenças.

Passo 2

A “zona de perigo” é a faixa de temperatura na qual os alimentos ficam propícios para o crescimento rápido de bactérias nocivas. Manter os alimentos fora dessa faixa ajuda a prevenir intoxicações alimentares.

Passo 3

Normalmente, a zona de perigo está entre 5°C e 60°C. Abaixo de 5°C, a maioria das bactérias não se multiplica rapidamente, como em refrigeradores. Acima de 60°C, o calor geralmente mata as bactérias. Portanto, é nessa faixa intermediária que as bactérias podem se desenvolver mais facilmente.

Passo 4

Vamos analisar as alternativas:
a. Acima de 60°C – Fora da zona de perigo.
b. Abaixo de 5°C – Fora da zona de perigo.
c. Próximas a 36,5°C – Embora dentro da zona de perigo, não abrange toda a faixa.
d. Acima de 5°C e abaixo de 60°C – Corresponde exatamente à zona de perigo.

Resposta

A alternativa correta é a d. temperatura acima de 5°C e abaixo de 60°C.

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