Quais as formas de se promover a hidrólise de proteínas?

Passo 1

O enunciado pergunta quais são as maneiras de promover a quebra das ligações peptídicas em proteínas (hidrólise de proteínas). O conteúdo envolve reação de hidrólise de ligações amida e usa métodos químicos (ácido, base, reagentes específicos) ou enzimáticos (proteases). Para resolver, precisamos conhecer as condições de pH, temperatura e os principais agentes catalíticos.

Passo 2

Hidrólise ácida: consiste em aquecer a proteína em meio fortemente ácido, por exemplo refluxar em solução de HCl 6 M a 110^circC por cerca de 24 h. O ácido protona o oxigênio do grupo carbonila, tornando o carbono mais eletrofílico e facilitando o ataque da água, quebrando a ligação peptídica e liberando aminoácidos livres.

Passo 3

Hidrólise alcalina: usa um meio fortemente básico, como solução de NaOH 1 4 M a temperaturas elevadas. A base desprotona grupos –NH do peptídeo, tornando o nitrogênio mais nucleofílico para atacar a própria ligação, gerando fragmentos peptídicos e racemização parcial dos aminoácidos, o que limita sua aplicação analítica.

Passo 4

Hidrólise enzimática: emprega proteases específicas que atuam em condições brandas de pH e temperatura. Exemplos:
bul<=t Pepsina em pH=1,5 2,0 a 37^circC, cliva preferencialmente ligações envolvendo resíduos aromáticos.
bul<=t Tripsina em pH=7,5 8,5 a 37^circC, cliva ligação após lisina e arginina.
bul<=t Quimotripsina, elastase e carboxipeptidases, cada uma com especificidade de sítio de clivagem.

Passo 5

Hidrólise química específica (reagentes de clivagem): utiliza substâncias que quebram seletivamente ligações peptídicas em certas sequências, sem degradar toda a cadeia:
bul<=t Brometo de cianogênio ( CNBr) cliva à direita de resíduos de metionina.
bul<=t Iodobenzoato de fenila direciona clivagem em triptofanos.
bul<=t Hidrazinolise para clivar grupos carboxila C-terminais.

Resposta

Ácida (refluxo em HCl 6 M, 110^circC);
Alcalina (solução de NaOH, alta temperatura);
Enzimática (pepsina, tripsina, quimotripsina etc. em pH controlado);
Química específica (brometo de cianogênio, iodobenzoato, hidrazinolise).

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