Nesse contexto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primariamente pela redução de:
a) Amido.
b) Frutose.
c) Lipídeos.
d) Celulose.
e) Proteínas.

Passo 1

Beleza, vamos lá! A questão pergunta sobre qual componente nutricional do grão de trigo é principalmente afetado quando há uma redução que modifica a qualidade nutricional. Para resolver isso, vamos precisar entender os diferentes componentes nutricionais do trigo: amido, frutose, lipídeos, celulose e proteínas.

Passo 2

Primeiro, vamos entender cada opção:
  • Amido: É o principal carboidrato do trigo, responsável pela energia.
  • Frutose: Um tipo de açúcar simples, não tão prevalente no trigo.
  • Lipídeos: Gorduras presentes no grão.
  • Celulose: Fibra que ajuda na digestão.
  • Proteínas: Essenciais para o crescimento e reparo dos tecidos.

Passo 3

Agora, vamos pensar em qualidade nutricional. Quando falamos em qualidade nutricional, geralmente nos referimos à capacidade de um alimento de fornecer os nutrientes necessários para uma dieta equilibrada.

Passo 4

Reduzir o amido afetaria a fonte de energia, mas o trigo é conhecido por seu alto teor de carboidratos, então a redução do amido não é o principal modificador da qualidade nutricional.

Passo 5

A frutose está mais associada a frutas e não é um componente significativo do trigo, então sua redução não impacta diretamente a qualidade nutricional do grão.

Passo 6

Os lipídeos são importantes, mas o trigo não é particularmente rico em gorduras, então a redução deles também não seria o principal fator que modifica a qualidade nutricional.

Passo 7

A celulose é uma fibra que ajuda na digestão, mas sua redução afetaria mais a digestão e a saúde intestinal do que a qualidade nutricional geral em termos de nutrientes essenciais.

Passo 8

Por fim, as proteínas são fundamentais para a construção e reparo dos tecidos, além de desempenharem papéis importantes em várias funções corporais. O trigo contém glúten, uma proteína que dá estrutura aos produtos de panificação.

Passo 9

Então, se reduzirmos as proteínas no grão de trigo, isso afetará significativamente a qualidade nutricional, já que as proteínas são nutrientes essenciais para o corpo.

Resposta

A alternativa correta é e) Proteínas.

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