Questão 9) Explique como a presença de insaturações na estrutura de um lipídio influencia suas propriedades físico-químicas, como o ponto de fusão e o estado físico à temperatura ambiente.

Passo 1

O enunciado pergunta como a presença de insaturações (ligações duplas C=C) na cadeia de um lipídio altera suas propriedades físico-químicas, especialmente o ponto de fusão e o estado físico à temperatura ambiente. O conteúdo é química de lipídios e vamos precisar entender o que são ligações saturadas e insaturadas e como elas afetam o empacotamento das moléculas.

Passo 2

Definimos cadeia saturada e insaturada.
Uma cadeia de ácido graxo é saturada quando todos os átomos de carbono estão ligados entre si por ligações simples C–C, permitindo cadeias rígidas e retas. É insaturada quando há uma ou mais ligações duplas C=C, gerando “curvas” (cantos) na cadeia.

Passo 3

Analisamos o empacotamento molecular.
Moléculas com cadeias retas (saturadas) conseguem se aproximar bem umas das outras, estabelecendo interações de van der Waals mais fortes. Já as insaturações introduzem dobras que atrapalham o empacotamento compacto, reduzindo essas interações.

Passo 4

Relacionamos ao ponto de fusão.
Quanto mais fortes as interações intermoleculares, maior o ponto de fusão. Lipídios saturados, por empacotarem-se bem, apresentam ponto de fusão mais alto. Lipídios insaturados, com empacotamento frouxo, têm ponto de fusão mais baixo.

Passo 5

Concluímos sobre o estado físico à temperatura ambiente.
Lipídios saturados tendem a ser sólidos (ex.: manteiga, gordura animal) porque só fundem em temperaturas elevadas. Lipídios insaturados geralmente são líquidos (óleos vegetais), pois já estão fundidos à temperatura ambiente devido ao baixo ponto de fusão.

Resposta

A presença de insaturações introduz dobras nas cadeias, diminui o empacotamento molecular e enfraquece as forças de atração intermolecular, resultando em ponto de fusão mais baixo e em lipídios líquidos à temperatura ambiente.

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