De acordo com as informações acima, descreva a sequência de passos necessária para :
- Fritar um ovo
Passo 1
Resumo do enunciado: “De acordo com as informações acima, descreva a sequência de passos necessária para fritar um ovo.”
Conteúdo da matéria: processo prático de cozinha (transferência de calor e mudança de estado das proteínas do ovo).
O que vamos precisar para resolver:
Conteúdo da matéria: processo prático de cozinha (transferência de calor e mudança de estado das proteínas do ovo).
O que vamos precisar para resolver:
- Ingredientes: 1 ovo, um pouco de óleo ou manteiga, sal a gosto
- Utensílios: frigideira, espátula, faca (ou borda de uma tigela), fogão
Passo 2
Preparar ingredientes e utensílios
- Pega um ovo fresco e confere se a casca está íntegra (sem rachaduras).
- Reúne uma frigideira limpa, uma espátula resistente ao calor e um pouquinho de óleo ou manteiga.
- Deixa tudo à mão perto do fogão, pra não sair correndo na hora de fritar.
Passo 3
Aquecer a frigideira
- Liga o fogão em temperatura média (aprox. 120°C a 150°C) – isso evita que o ovo queime por fora e fique cru por dentro.
- Deixa a frigideira esquentar por cerca de 1 minuto.
- Aqui rola transferência de calor por condução: o metal da frigideira recebe energia térmica do fogão e aquece a superfície onde o ovo vai “cozinhar”.
Passo 4
Untar e regular a temperatura
- Coloca um fio de óleo ou um pedacinho de manteiga na frigideira quente.
- Espalha com a espátula pra cobrir toda a base – isso cria uma barreira antiaderente e ajuda a transmitir calor de forma uniforme.
- Se o óleo começar a chiar suavemente, a temperatura já está no ponto certo.
Passo 5
Quebrar o ovo e despejar na frigideira
- Segura o ovo com firmeza e dá uma batidinha suave na borda da frigideira (ou na borda da pia).
- Abre a casca com cuidado, evitando que pedaços de casca caiam na frigideira.
- Despeja o ovo bem no centro da frigideira, sem espalhar demais.
Passo 6
Fritar e temperar
- Deixa o ovo cozinhar sem mexer por 1 a 2 minutos, até a clara ficar completamente opaca.
- Se você quiser gema mais dura, tapa a frigideira ou abaixa um pouco mais o fogo e espera mais 1 minuto.
- Salpica sal a gosto. A adição de sal ajuda a realçar o sabor, mas não interfere na coagulação das proteínas.
Passo 7
Retirar e servir
- Usa a espátula pra soltar cuidadosamente as bordas do ovo e deslizar sob ele.
- Transfere o ovo para um prato – cuidado com o excesso de óleo.
- Pronto, seu ovo frito está feito!
Resposta
- Reúna ovo, frigideira, óleo e espátula.
- Aqueça a frigideira em fogo médio.
- Unte com óleo/manteiga.
- Quebre o ovo e coloque no centro da frigideira.
- Deixe fritar até a clara ficar opaca e tempere com sal.
- Retire com espátula e sirva.