Atualmente, ao comprarmos um café, seja em pó, grão ou pronto para consumo, é comum ter a descrição Blend. O que é um blend de café?
Passo 1
Beleza, então a pergunta é “o que é um blend de café?”. Aqui a matéria é café, mais especificamente técnicas de mistura e perfil de sabor. Pra resolver isso a gente vai precisar entender:
- O que é cada “origem” ou variedade de grão de café.
- Por que misturar esses grãos – ou seja, qual a ideia de combinar perfis de sabor diferentes.
Passo 2
Primeiro, lembra que cada tipo de grão de café (cada “origem”) tem características únicas de sabor, acidez, corpo e aroma. Por exemplo:
• Um café da Etiópia costuma ter notas frutadas e florais.
• Um café do Brasil pode ter notas mais achocolatadas e de nozes.
• Um café da Etiópia costuma ter notas frutadas e florais.
• Um café do Brasil pode ter notas mais achocolatadas e de nozes.
Isso acontece por causa do clima, solo, altitude e do tipo de processamento.
Passo 3
Aí entra o blend. “Blend” é simplesmente a mistura de dois ou mais cafés de origens, variedades ou métodos de torra diferentes. O objetivo principal é equilibrar ou incrementar sabores que um único café não conseguiria entregar sozinho.
Passo 4
Na prática, o torrefador (quem torra o café) vai:
- Selecionar grãos com perfis de sabor complementares.
- Testar proporções de mistura, tipo 70% de um café e 30% de outro.
- Torrar e degustar até achar o “ponto ideal” de equilíbrio entre acidez, corpo, doçura e aroma.
Resposta
Um blend de café é uma mistura planejada de dois ou mais tipos de grãos (origens, variedades ou torras distintas) feita para criar um perfil de sabor mais equilibrado, complexo ou único do que cada um dos cafés isolados.