Qual a importância da classificação do café em peneiras? Quais as classificações do grão quanto a peneiras aceitas para exportação?

Passo 1

Beleza, o enunciado pergunta: “Qual a importância de classificar o café em peneiras e quais são as peneiras aceitas para exportação?”
Conteúdo: classificação de grãos de café por tamanho (processamento de café) e as normas de exportação.
O que vamos precisar: entender por que a peneira (tamanhos padronizados) faz diferença na qualidade e saber listar quais números de peneiras (14, 15, 16, 17 e 18) são aceitos para exportar café verde.

Passo 2

Por que peneirar o café?
  1. Uniformidade no tamanho: quando os grãos têm tamanho parecido, eles assam (torra) de maneira uniforme. Imagina: grão pequeno que assa rápido e grão grande que precisa de mais tempo – você vai acabar com uns torrados demais e outros de menos, um desastre!
  2. Padronização de qualidade: compradores lá fora querem lotes consistentes. Se você entregar um café “misto” de tamanhos, pode levar reprovação, descontos ou até não embarcar o lote.
  3. Circulação de ar e peneiramento: na parte pós-colheita, você joga o café em um conjunto de peneiras vibratórias. Cada peneira tem furos de diâmetro padronizado (por exemplo, “peneira 16” significa furos de 16/64 pol ≃ 6,35 mm). Os grãos maiores ficam retidos, os menores passam adiante.

Passo 3

Como essa padronização entra na norma de exportação?
O Brasil adota um conjunto de peneiras “oficiais” para café verde de exportação. Cada lote é identificado pelo menor número de peneira que retém, mantendo no máximo 5% de grãos fora da faixa. As principais classes são:
  • Peneira 18
  • Peneira 17
  • Peneira 16
  • Peneira 15
  • Peneira 14
Em termos práticos:
  • “Café peneira 18”: 100% dos grãos são retidos na peneira 18 (furos de 18/64 pol) e no máximo 5% passam na 19.
  • “Café peneira 17”: retido na peneira 17, etc.
    E assim por diante até a peneira 14.

Passo 4

Recapitulando a teoria aplicada:
  • A peneira é uma tela com furos de tamanho padronizado (por ex. 16/64 polegada = 6,35 mm).
  • Classificação por penetração/retensão mede o diâmetro dos grãos.
  • Exportação exige lote uniforme para garantir qualidade, controle de torra e satisfação do comprador.

Resposta

A classificação em peneiras assegura uniformidade de tamanho (torra homogênea e qualidade padronizada) e atende às normas internacionais de exportação. As peneiras aceitas para café verde de exportação são:
Peneira 18, Peneira 17, Peneira 16, Peneira 15 e Peneira 14.

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