A boa digestão dos alimentos favorece o melhor aproveitamento dos seus nutrientes e deve ocorrer de forma rápida, permitindo o esvaziamento gástrico e o bom funcionamento intestinal. Os médicos recomendam evitar a ingestão de água, ou líquidos de modo geral, durante as refeições e mastigar bem os alimentos antes de os engolir. Considerando-se que, no processo da digestão, ocorrem reações químicas envolvendo o suco gástrico e o bolo alimentar, a ingestão de líquidos causa
da velocidade das reações e a mastigação causa
da velocidade das reações, porque, com a mastigação, a superfície de contato dos alimentos para interagir com o suco gástrico
.
As lacunas são preenchidas, respectivamente, por:
a) aumento - aumento - diminui.
b) aumento - diminuição - aumenta.
c) diminuição - aumento - aumenta.
d) aumento - aumento - aumenta.
e) diminuição - diminuição - diminui.
a) aumento - aumento - diminui.
b) aumento - diminuição - aumenta.
c) diminuição - aumento - aumenta.
d) aumento - aumento - aumenta.
e) diminuição - diminuição - diminui.
Passo 1
O enunciado descreve que, durante a digestão, ocorrem reações entre o suco gástrico e o bolo alimentar. Pede-se preencher três lacunas na frase:
“Considerando-se que, no processo da digestão, ocorrem reações químicas envolvendo o suco gástrico e o bolo alimentar, a ingestão de líquidos causa da velocidade das reações e a mastigação causa
da velocidade das reações, porque, com a mastigação, a superfície de contato dos alimentos para interagir com o suco gástrico
.”
“Considerando-se que, no processo da digestão, ocorrem reações químicas envolvendo o suco gástrico e o bolo alimentar, a ingestão de líquidos causa
Informações relevantes dadas pelo enunciado:
- Ingestão de água/liquidos durante as refeições é aconselhada contra por médicos (o enunciado sugere que isso atrapalha).
- Mastigar bem os alimentos antes de engolir é recomendado.
- As reações envolvem o suco gástrico (mistura de ácido clorídrico e enzimas como a pepsina) e o bolo alimentar (alimento sólido/semissólido).
- Precisamos dizer o efeito da ingestão de líquidos sobre a velocidade das reações, o efeito da mastigação sobre a velocidade, e como muda a superfície de contato com a mastigação.
Passo 2
Conceito básico útil (explicação didática): o que determina a velocidade de uma reação entre um líquido (suco gástrico) e um sólido (partículas do alimento).
- Velocidade de reação depende da frequência de colisões efetivas entre reagentes. Quanto mais colisões por segundo que levam à reação, mais rápida é a reação.
- Em meio líquido, a concentração dos reagentes é um fator-chave: maior concentração → mais moléculas por volume → maior frequência de colisões efetivas → maior velocidade.
- Quando um reagente é um sólido (partículas de alimento) imerso em líquido, somente a parte do sólido que está exposta na superfície entra em contato direto com o líquido e reage. Assim, a área superficial exposta é crucial: maior área superficial → mais pontos de contato → maior taxa de reação.
Passo 3
Aplicando ao caso “ingestão de líquidos”: o que acontece quando se bebe muita água durante a refeição?
- Beber água aumenta o volume do conteúdo do estômago e dilui o suco gástrico. Diluir significa reduzir a concentração das espécies reativas (ácido e enzimas) por unidade de volume.
- Com menor concentração de ácido/enzimas por unidade de volume, a frequência de colisões efetivas entre as moléculas do suco gástrico e as partículas do alimento diminui. Menos colisões efetivas por unidade de tempo → a velocidade das reações químicas diminui.
- Além disso, para reações enzimáticas, diluição também reduz a probabilidade de encontro enzima–substrato, reduzindo velocidade de digestão.
Passo 4
Aplicando ao caso “mastigação”: o que muda quando mastigamos bem os alimentos antes de engolir?
- Mastigar fragmenta o alimento em pedaços menores. Fragmentando, a área total exposta ao suco gástrico aumenta (mesma massa, maior superfície porque as partículas são menores).
- Como só a superfície exposta reage diretamente com o suco gástrico, aumentar a área superficial significa mais áreas de contato simultâneas entre alimento e suco gástrico. Isso eleva a frequência de colisões efetivas entre reagentes.
- Portanto, a mastigação favorece um aumento da velocidade das reações digestivas, pois torna o contato físico entre reagentes muito maior.
Passo 5
Resumo causal e linguagem direta (para usar na prova):
- Ingestão de líquidos durante a refeição → diluição do suco gástrico → queda na concentração de ácido/enzimas → menos encontros efetivos entre suco e alimento → velocidade das reações diminui.
- Mastigação → aumento da fragmentação do alimento → aumento da superfície de contato disponível para o suco gástrico → mais pontos de reação simultâneos → velocidade das reações aumenta.
- E a razão pedida no enunciado sobre a superfície de contato: com a mastigação a superfície de contato dos alimentos para interagir com o suco gástrico aumenta.
Passo 6
Conclusão final pronta para conferência: preencha as lacunas com os termos que correspondem aos efeitos analisados (lembre-se do raciocínio acima quando explicar em prova).
Resposta
c) diminuição - aumento - aumenta.