A Classificação Oficial Brasileira (COB) é uma metodologia de classificação de cafés para consumo interno no país. Descreva as categorias de cafés presentes na COB.
Passo 1
Beleza, o enunciado pede pra gente descrever as categorias de cafés segundo a Classificação Oficial Brasileira (COB), que é a forma oficial de classificar cafés para consumo interno no Brasil.
Conteúdo da matéria: classificação de cafés baseada em contagem de defeitos (grãos impróprios) numa amostra de 300 g.
O que precisamos: entender como a COB define “defeitos primários” e “defeitos secundários” e quais são os limites de cada categoria (Tipo 1 a Tipo 5).
Conteúdo da matéria: classificação de cafés baseada em contagem de defeitos (grãos impróprios) numa amostra de 300 g.
O que precisamos: entender como a COB define “defeitos primários” e “defeitos secundários” e quais são os limites de cada categoria (Tipo 1 a Tipo 5).
Passo 2
Antes de detalhar cada tipo, vamos falar da teoria por trás da COB:
- A COB usa uma amostra padrão de 300 g de café em grão.
- Nessa amostra, contamos dois grupos de defeitos:
- Defeitos primários: grãos enegrecidos, fermentados, ardidos, brocados etc.
- Defeitos secundários: grãos quebrados, lascados, micotóxicos, escorridos etc.
- Além disso, mede-se a porcentagem de grãos quebrados/picados e de grãos com ataque de bicho-de-pinta.
- Cada categoria (Tipo 1 a Tipo 5) aceita um máximo de defeitos primários, defeitos secundários e porcentagens específicas. Quanto menor o tipo, mais rigoroso é o limite, ou seja, café de mais alta qualidade.
Passo 3
Café Tipo 1 (mais alta qualidade interna)
- Defeitos primários: até 3 em 300 g
- Defeitos secundários: até 10 em 300 g
- Grãos quebrados/picados: até 15 %
- Grãos com bicho-de-pinta: até 2 %
Passo 4
Café Tipo 2
- Defeitos primários: até 6 em 300 g
- Defeitos secundários: até 20 em 300 g
- Grãos quebrados/picados: até 20 %
- Grãos com bicho-de-pinta: até 5 %
Passo 5
Café Tipo 3
- Defeitos primários: até 11 em 300 g
- Defeitos secundários: até 30 em 300 g
- Grãos quebrados/picados: até 30 %
- Grãos com bicho-de-pinta: até 10 %
Passo 6
Café Tipo 4
- Defeitos primários: até 18 em 300 g
- Defeitos secundários: até 40 em 300 g
- Grãos quebrados/picados: até 40 %
- Grãos com bicho-de-pinta: até 15 %
Passo 7
Café Tipo 5 (qualidade mais básica)
- Defeitos primários: até 30 em 300 g
- Defeitos secundários: até 50 em 300 g
- Grãos quebrados/picados: até 50 %
- Grãos com bicho-de-pinta: até 20 %
Resposta
As categorias de cafés da COB para consumo interno são cinco:
Tipo 1, Tipo 2, Tipo 3, Tipo 4 e Tipo 5, cada um definido pelos limites máximos de defeitos primários, defeitos secundários, porcentagem de grãos quebrados/picados e grãos com bicho-de-pinta numa amostra de 300 g.
Tipo 1, Tipo 2, Tipo 3, Tipo 4 e Tipo 5, cada um definido pelos limites máximos de defeitos primários, defeitos secundários, porcentagem de grãos quebrados/picados e grãos com bicho-de-pinta numa amostra de 300 g.