Classifique os seguintes fluidos como Newtonianos ou não Newtonianos:
Ketchup

Passo 1

O enunciado pede para classificar o ketchup como fluido Newtoniano ou não Newtoniano. O conteúdo envolvido é a rheologia, ou seja, o estudo do comportamento de viscosidade dos fluidos em função da taxa de deformação (shear rate).

Passo 2

Um fluido é dito Newtoniano se sua tensão de cisalhamento tau se relaciona linearmente com a taxa de cisalhamento dotgamma por meio de uma viscosidade constante mu. Matematicamente:
tau = mu,dotgamma,
onde mu independe de dotgamma.

Passo 3

Já um fluido não Newtoniano apresenta viscosidade que varia com dotgamma. Isso significa que a relação tau versus dotgamma não é uma reta fixa, e a viscosidade aparente muda conforme massageamos, agitamos ou aplicamos diferentes taxas de deformação ao fluido.

Passo 4

O ketchup é um exemplo clássico de fluido pseudo-plástico (ou tixotrópico), em que a viscosidade diminui à medida que aumenta a taxa de cisalhamento. Em repouso ele é bastante viscoso, mas ao chacoalhar ou espremê-lo ele flui mais facilmente. Logo, sua relação tau vs. dotgamma não é linear com mu constante.

Resposta

Ketchup: não Newtoniano (fluido pseudo-plástico/tixotrópico).

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