Descrever em até cinco linhas o princípio fundamental de cada operação unitária mostrada a seguir:
Secagem

Passo 1

O enunciado pede a descrição do princípio fundamental da secagem, operação unitária que combina transferência de calor e massa para remover líquido de um sólido.

Passo 2

Na secagem, aplicamos calor ao material úmido para vaporizar o líquido aderido e usamos um fluido gasoso (geralmente ar) para transportar o vapor gerado, controlando as taxas de transferência.

Resposta

Secagem é a operação unitária de remoção de água ou outro líquido de um sólido ou pasta, por transferência de calor que vaporiza o fluido adsorvido.
O calor é fornecido por convecção, condução ou radiação, aquecendo o material para elevar a pressão de vapor.
O vapor gerado é removido por um agente de secagem gasoso (normalmente ar), promovendo simultânea transferência de massa.
O processo apresenta fase de taxa constante (superfície saturada) seguida de taxa decrescente (resistência interna).
O controle envolve temperatura, velocidade do ar e características do produto.

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