6-A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
a) aminoácidos e água.
b) ácidos graxos e glicerol.
c) glucose e glicerol.
d) glicerol e água.
e) ácidos graxos e água.

Passo 1

O enunciado pergunta qual é o produto da hidrólise de moléculas de lipídios e dá as alternativas:
a) aminoácidos e água.
b) ácidos graxos e glicerol.
c) glucose e glicerol.
d) glicerol e água.
e) ácidos graxos e água.
Informação relevante fornecida: o processo é a hidrólise de lipídios (não fornece figura nem outras condições). A tarefa é escolher a alternativa correta.

Passo 2

Primeiro, vamos entender do que são feitos os lipídios mais comuns (triglicerídeos), porque isso já indica o que aparece quando eles são quebrados. Um triglicerídeo (ou triacilglicerol) é formado por:
\text{glicerol} \;+\; 3\;\text{ácidos graxos (ligados por ligações éster)}áçõé
Explicação rápida: a molécula de glicerol tem três grupos hidroxila ( -OH) e cada ácido graxo é uma cadeia longa com um grupo carboxila (-{\rm COOH}). Na formação do triglicerídeo, cada ácido graxo se liga ao glicerol formando uma ligação éster, eliminando água nessa etapa de síntese. Então estruturalmente o triglicerídeo já “contém” glicerol ligado a três cadeias de ácidos graxos.

Passo 3

O que é hidrólise? Hidrólise é a reação de quebra de uma ligação por adição de água. Em palavras simples: para quebrar uma ligação éster você precisa de moléculas de água que se “inserem” e separam as partes unidas. Então, quando um triglicerídeo sofre hidrólise, cada ligação éster é quebrada pela água, liberando glicerol livre e ácidos graxos livres. A reação global pode ser representada assim:
\text{triglicerídeo} \;+\; 3\,\text{H}_2\text{O} \longrightarrow \text{glicerol} \;+\; 3\,\text{ácidos graxos}íá
Observação importante: repare que a água aparece como reagente (é consumida na hidrólise), não como produto.

Passo 4

Um pouco de contexto prático (ajuda a lembrar na prova): no nosso sistema digestório a enzima lipase catalisa essa hidrólise dos triglicerídeos, transformando-os progressivamente em di- e monoacilgliceróis e finalmente em glicerol e ácidos graxos livres, que podem ser absorvidos pelas células. Isso reforça que os produtos finais esperados são glicerol e ácidos graxos.

Passo 5

Agora vamos eliminar as alternativas erradas com razão clara:
  • a) aminoácidos e água — aminoácidos vêm da hidrólise de proteínas, não de lipídios. Errado.
  • c) glucose e glicerol — glicose vem da hidrólise de carboidratos (ex.: amido), não de lipídios. Errado.
  • d) glicerol e água — falta os ácidos graxos; além disso, a água é consumida na hidrólise, não formada como produto final. Errado.
  • e) ácidos graxos e água — novamente, a água não é produto; a presença do glicerol é necessária como co-produto. Errado.
    A alternativa que bate com a estrutura e com a reação de hidrólise é a b).
    Resposta escolhida com justificativa curta: a hidrólise de lipídios (triglicerídeos) quebra as ligações éster ligando o glicerol às cadeias de ácidos graxos, produzindo glicerol livre e ácidos graxos livres.

Resposta

b) ácidos graxos e glicerol.

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