Identifique qual dos ácidos graxos vistos a seguir como saturado e insaturado.
Ácido palmítico

Passo 1

O enunciado pede para classificar o ácido palmítico como saturado ou insaturado. A única informação fornecida é o nome do ácido: ácido palmítico. Vou listar claramente o que preciso responder: identificar se o ácido palmítico é saturado (sem ligações duplas C=C na cadeia) ou insaturado (com uma ou mais ligações duplas C=C).

Passo 2

Explicando o que significam “saturado” e “insaturado” de forma bem didática:
  • Um ácido graxo saturado é aquele cuja cadeia carbônica não possui ligações duplas carbono–carbono. Isso significa que os átomos de carbono estão ligados entre si por ligações simples e, portanto, a cadeia contém o máximo número possível de átomos de hidrogênio.
  • Um ácido graxo insaturado tem pelo menos uma ligação dupla C=C na cadeia; se tiver uma só ligação dupla é chamado monoinsaturado, se tiver duas ou mais é polinsaturado.
    Uma forma prática de identificar na prova é olhar a estrutura: se aparecer “=” entre carbonos, é insaturado; se só houver ligações simples (representadas por traços ou pela sequência \mathrm{CH_2} etc.), é saturado.

Passo 3

Apresentando a estrutura do ácido palmítico e explicando-a passo a passo:
  • O ácido palmítico tem fórmula molecular \mathrm{C_{16}H_{32}O_2}.
  • A sua estrutura linear pode ser escrita como \mathrm{CH_3(CH_2)_{14}COOH}. Nesta forma vê-se explicitamente a cadeia de carbonos: um grupo metila \mathrm{CH_3}, seguido de quatorze grupos \mathrm{CH_2} ligados por ligações simples, e o grupo carboxila terminal \mathrm{COOH}.
  • Note que na escrita \mathrm{CH_3(CH_2)_{14}COOH} não aparece nenhum sinal de ligação dupla ( =) entre carbonos da cadeia. Isso indica que todos os carbonos da cadeia alifática estão ligados por ligações simples e a cadeia está “saturada” de hidrogênios.

Passo 4

Conectando a fórmula à definição para reforçar o raciocínio (truque útil para provas):
  • Para ácidos graxos saturados de cadeia linear com n carbonos, a fórmula geral é \mathrm{C_nH_{2n}O_2}. Para o ácido palmítico com n=16 isso dá \mathrm{C_{16}H_{32}O_2}, que é exatamente a fórmula conhecida do ácido palmítico — compatível com uma molécula sem duplas ligações C=C.
  • Comparação rápida com um exemplo insaturado: o ácido oleico (monoinsaturado) tem estrutura típica \mathrm{CH_3(CH_2)_7CH=CH(CH_2)_7COOH}. Repare no trecho \mathrm{CH=CH}: ali está a dupla ligação que define a insaturação.

Passo 5

Recapitulando de modo amigável para ficar na cabeça: o ácido palmítico é \mathrm{CH_3(CH_2)_{14}COOH}, não tem nenhum \mathrm{C=C} na cadeia, portanto é um ácido graxo saturado. Vai firme — decorar a fórmula e o critério (presença ou não de \mathrm{C=C}) resolve essas questões rapidamente na prova.

Resposta

Ácido palmítico: saturado.

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