Identifique qual dos ácidos graxos vistos a seguir como saturado e insaturado.
Ácido oleico

Passo 1

O enunciado pede que eu identifique se o ácido oleico é saturado ou insaturado.
Informação dada: o composto a classificar é o ácido oleico.

Passo 2

Primeiro, vamos lembrar claramente as definições (sem pular etapas):
  • Um ácido graxo é dito saturado quando não há ligações duplas carbono–carbono na cadeia carbônica; isto é, todos os átomos de carbono da cadeia (exceto o do grupo carboxila) estão ligados por ligações simples e, portanto, a cadeia está “saturada” de hidrogênios.
  • Um ácido graxo é dito insaturado quando possui pelo menos uma ligação dupla carbono–carbono ( \mathrm{C=C}) na cadeia. Se tiver exatamente uma dupla é chamado de monoinsaturado; se tiver duas ou mais, é polinsaturado.
Dica prática para prova: se na fórmula estrutural aparecer um trecho \mathrm{CH=CH} ou na nomenclatura aparecer “-eno-”/“-enóico” (como em “octadecenoico”), isso indica presença de uma dupla ligação — logo, insaturado.

Passo 3

Agora vamos ver as informações estruturais do ácido oleico que nos dizem diretamente se ele é saturado ou não. Duas fórmulas úteis que costumam aparecer em provas são:
  • fórmula molecular: \mathrm{C_{18}H_{34}O_2},
  • fórmula estrutural condensada: \mathrm{CH_3(CH_2)_7CH=CH(CH_2)_7COOH}.
Observe nesta última fórmula o trecho \mathrm{CH=CH}: isso é uma ligação dupla carbono–carbono presente na cadeia.

Passo 4

Interpretação passo a passo do que isso significa:
  • A presença de \mathrm{CH=CH} confirma que existe pelo menos uma ligação dupla \mathrm{C=C}. Pela definição do Passo 2, isso torna o ácido oleico um ácido graxo insaturado.
  • Contando as ligações duplas na fórmula vemos apenas uma dupla \mathrm{C=C}, portanto é especificamente um ácido graxo monoinsaturado.
  • Na nomenclatura sistemática o ácido oleico é chamado de \text{ácido cis-9-octadecenoico}á, o que também indica: cadeia de 18 carbonos (octadec-), uma dupla ligação na posição 9 (-9-eno-), e configuração cis ao redor da dupla (cis). A parte “-eno-” na nomenclatura é outro sinal de insaturação.

Passo 5

Comparação rápida útil para fixar (bom para prova): o ácido graxo saturado de 18 carbonos (ácido esteárico) tem fórmula \mathrm{C_{18}H_{36}O_2}. O ácido oleico ( \mathrm{C_{18}H_{34}O_2}) tem duas hidrogênios a menos por ter uma dupla ligação (cada dupla elimina 2 H em relação ao saturado). Essa diferença é uma verificação rápida se você tiver fórmulas moleculares.

Resposta

Insaturado (monoinsaturado — \text{ácido cis-9-octadecenoico}á)

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