Identifique qual dos ácidos graxos vistos a seguir como saturado e insaturado.
Ácido oleico
Ácido oleico
Passo 1
O enunciado pede que eu identifique se o ácido oleico é saturado ou insaturado.
Informação dada: o composto a classificar é o ácido oleico.
Informação dada: o composto a classificar é o ácido oleico.
Passo 2
Primeiro, vamos lembrar claramente as definições (sem pular etapas):
- Um ácido graxo é dito saturado quando não há ligações duplas carbono–carbono na cadeia carbônica; isto é, todos os átomos de carbono da cadeia (exceto o do grupo carboxila) estão ligados por ligações simples e, portanto, a cadeia está “saturada” de hidrogênios.
- Um ácido graxo é dito insaturado quando possui pelo menos uma ligação dupla carbono–carbono (
) na cadeia. Se tiver exatamente uma dupla é chamado de monoinsaturado; se tiver duas ou mais, é polinsaturado.
Dica prática para prova: se na fórmula estrutural aparecer um trecho
ou na nomenclatura aparecer “-eno-”/“-enóico” (como em “octadecenoico”), isso indica presença de uma dupla ligação — logo, insaturado.
Passo 3
Agora vamos ver as informações estruturais do ácido oleico que nos dizem diretamente se ele é saturado ou não. Duas fórmulas úteis que costumam aparecer em provas são:
- fórmula molecular:
, - fórmula estrutural condensada:
.
Observe nesta última fórmula o trecho
: isso é uma ligação dupla carbono–carbono presente na cadeia.
Passo 4
Interpretação passo a passo do que isso significa:
- A presença de
confirma que existe pelo menos uma ligação dupla . Pela definição do Passo 2, isso torna o ácido oleico um ácido graxo insaturado. - Contando as ligações duplas na fórmula vemos apenas uma dupla
, portanto é especificamente um ácido graxo monoinsaturado. - Na nomenclatura sistemática o ácido oleico é chamado de
, o que também indica: cadeia de 18 carbonos (octadec-), uma dupla ligação na posição 9 (-9-eno-), e configuração cis ao redor da dupla (cis). A parte “-eno-” na nomenclatura é outro sinal de insaturação.
Passo 5
Comparação rápida útil para fixar (bom para prova): o ácido graxo saturado de 18 carbonos (ácido esteárico) tem fórmula
. O ácido oleico (
) tem duas hidrogênios a menos por ter uma dupla ligação (cada dupla elimina 2 H em relação ao saturado). Essa diferença é uma verificação rápida se você tiver fórmulas moleculares.
Resposta
Insaturado (monoinsaturado —
)