(MACKENZIE-SP)
Alimento
Aditivo
Suco de frutas
dióxldo de enxofre
carnes
nitritos e nitratos de sódlo
refrigerantes
àcido fosförico
peixes
bissulfito de sódio
Para efeito de conservação ou adaptação a consumo, alguns aditivos são comumente utilizados em alimentos, como, por exemplo, na tabela acima. Assinale a alternativa em que, dentre as substâncias mencionadas (aditivos), todas as fórmulas estão corretas.
PORTAL DE ESTUDOS EM QUÍMICA - PROF. PAULO CESAR (www.profpc.com.br)
a)
b)
e
c)
e
d)
e
Alimento | Aditivo |
Suco de frutas | dióxldo de enxofre |
carnes | nitritos e nitratos de sódlo |
refrigerantes | àcido fosförico |
peixes | bissulfito de sódio |
b)
c)
d)
Passo 1
O enunciado apresenta uma tabela de alimentos e seus aditivos e pede para identificar a alternativa em que, dentre as substâncias listadas, todas as fórmulas químicas estão corretas.
Passo 2
Mapeando cada aditivo da tabela:
• Suco de frutas → dióxido de enxofre:
• Carnes → nitrito de sódio: e nitrato de sódio:
• Refrigerantes → ácido fosfórico:
• Peixes → bissulfito de sódio:
• Suco de frutas → dióxido de enxofre:
• Carnes → nitrito de sódio:
• Refrigerantes → ácido fosfórico:
• Peixes → bissulfito de sódio:
Passo 3
Analisando a alternativa (a):
As fórmulas são e
. A segunda não faz sentido e não corresponde a nenhum aditivo da tabela. Logo, está incorreta.
As fórmulas são
Passo 4
Analisando a alternativa (b):
As fórmulas são ,
e
. Para peixes, o aditivo correto é
, não
. Logo, está incorreta.
As fórmulas são
Passo 5
Analisando a alternativa (c):
As fórmulas são ,
e
.
– corresponde ao ácido fosfórico (refrigerantes).
– corresponde ao bissulfito de sódio (peixes).
– corresponde ao nitrato de sódio (carnes).
Todas estão corretas.
As fórmulas são
–
–
–
Todas estão corretas.
Passo 6
Analisando a alternativa (d):
As fórmulas são ,
e
. Aparecem sulfeto de hidrogênio e fosfina, que não constam na tabela. Logo, está incorreta.
As fórmulas são
Resposta
(c)