O óleo de cozinha flutua por cima da água. A partir dessa observação, que conclusão você pode tirar em relação à polaridade ou capacidade de formar ligações de hidrogênio das moléculas encontradas no óleo de cozinha?
Passo 1
O enunciado nos diz que o óleo de cozinha flutua sobre a água e pede para inferirmos algo sobre a polaridade e a capacidade de formar ligações de hidrogênio das moléculas do óleo.
Passo 2
Recordemos que moléculas polares, especialmente aquelas que têm grupos O–H ou N–H, podem formar ligações de hidrogênio com a água, resultando em mistura (solubilidade) ou maior interação. Moléculas não polares, por outro lado, não estabelecem essas ligações fortes com a água e tendem a ser imiscíveis.
Passo 3
O óleo de cozinha é formado basicamente por triglicerídeos, que são cadeias longas de hidrocarbonetos sem grupos capazes de doar ou aceitar hidrogênio em ligações de hidrogênio. Isso o torna não polar, impede a formação de ligações de hidrogênio com a água e faz com que ele seja menos denso e imiscível, flutuando sobre a água.
Resposta
As moléculas do óleo de cozinha são essencialmente não polares e não podem formar ligações de hidrogênio com a água.