A) a panela de pressão tem sua estrutura mais reforçada (mais grossa) do que uma panela comum.
B) na panela de pressão os alimentos são colocados em pedaços pequenos.
C) quando aumenta a pressão sobre um líquido a temperatura de evaporação também aumenta.
D) a água no interior da panela de pressão ferve sem formação de bolhas.
E) as bolhas formadas durante a evaporação na panela comum dilatam os alimentos.
B) na panela de pressão os alimentos são colocados em pedaços pequenos.
C) quando aumenta a pressão sobre um líquido a temperatura de evaporação também aumenta.
D) a água no interior da panela de pressão ferve sem formação de bolhas.
E) as bolhas formadas durante a evaporação na panela comum dilatam os alimentos.
Passo 1
Beleza, o enunciado é uma questão de Física/Química sobre panela de pressão: “qual afirmação é correta?” As alternativas vão de estrutura física da panela até o comportamento da água sob pressão. Para resolver, a gente precisa entender ponto de ebulição, pressão de vapor e como eles se relacionam quando aumentamos a pressão externa.
Passo 2
Antes de tudo, lembra que um líquido ferve quando sua pressão de vapor interna iguala a pressão que está “em cima” dele (a pressão externa). Numa panela comum essa pressão externa é só a pressão atmosférica (~1 atm). Numa panela de pressão, porém, a gente prende o vapor lá dentro, fazendo a pressão subir para, digamos, 1,2 atm ou mais.
Passo 3
Com a pressão externa mais alta, o vapor da água precisa ficar ainda “mais quente” para gerar bolhas que consigam empurrar essa pressão extra. Em termos de teoria, a curva de equilíbrio líquido-vapor (diagrama de fases) mostra que, quanto maior P, maior T de ebulição. A gente pode usar qualitativamente a relação de Clapeyron:
mas basta saber que aumentar P faz T subir.
Passo 4
Vamos checar rapidinho cada alternativa:
A) Estrutura mais grossa é questão de segurança, não de ebulição.
B) Colocar pedaços pequenos ajuda a cozinhar rápido, mas não é regra física da pressão.
C) Quando aumenta a pressão sobre um líquido, a temperatura de evaporação (ebulição) também aumenta. Bingo, é exatamente o que vimos.
D) A água até ferve (forma bolhas) dentro da panela de pressão; só é mais difícil obtê-las até atingir a nova T de ebulição.
E) As bolhas na panela comum até podem “estourar” nos alimentos, mas não é esse o princípio de dilatação deles.
A) Estrutura mais grossa é questão de segurança, não de ebulição.
B) Colocar pedaços pequenos ajuda a cozinhar rápido, mas não é regra física da pressão.
C) Quando aumenta a pressão sobre um líquido, a temperatura de evaporação (ebulição) também aumenta. Bingo, é exatamente o que vimos.
D) A água até ferve (forma bolhas) dentro da panela de pressão; só é mais difícil obtê-las até atingir a nova T de ebulição.
E) As bolhas na panela comum até podem “estourar” nos alimentos, mas não é esse o princípio de dilatação deles.
Resposta
C: quando aumenta a pressão sobre um líquido, a temperatura de evaporação também aumenta.