A) a panela de pressão tem sua estrutura mais reforçada (mais grossa) do que uma panela comum.
B) na panela de pressão os alimentos são colocados em pedaços pequenos.
C) quando aumenta a pressão sobre um líquido a temperatura de evaporação também aumenta.
D) a água no interior da panela de pressão ferve sem formação de bolhas.
E) as bolhas formadas durante a evaporação na panela comum dilatam os alimentos.

Passo 1

Beleza, o enunciado é uma questão de Física/Química sobre panela de pressão: “qual afirmação é correta?” As alternativas vão de estrutura física da panela até o comportamento da água sob pressão. Para resolver, a gente precisa entender ponto de ebulição, pressão de vapor e como eles se relacionam quando aumentamos a pressão externa.

Passo 2

Antes de tudo, lembra que um líquido ferve quando sua pressão de vapor interna iguala a pressão que está “em cima” dele (a pressão externa). Numa panela comum essa pressão externa é só a pressão atmosférica (~1 atm). Numa panela de pressão, porém, a gente prende o vapor lá dentro, fazendo a pressão subir para, digamos, 1,2 atm ou mais.

Passo 3

Com a pressão externa mais alta, o vapor da água precisa ficar ainda “mais quente” para gerar bolhas que consigam empurrar essa pressão extra. Em termos de teoria, a curva de equilíbrio líquido-vapor (diagrama de fases) mostra que, quanto maior P, maior T de ebulição. A gente pode usar qualitativamente a relação de Clapeyron:
lnP2P1 ;=; -LRl(1T2-1T1r),
mas basta saber que aumentar P faz T subir.

Passo 4

Vamos checar rapidinho cada alternativa:
A) Estrutura mais grossa é questão de segurança, não de ebulição.
B) Colocar pedaços pequenos ajuda a cozinhar rápido, mas não é regra física da pressão.
C) Quando aumenta a pressão sobre um líquido, a temperatura de evaporação (ebulição) também aumenta. Bingo, é exatamente o que vimos.
D) A água até ferve (forma bolhas) dentro da panela de pressão; só é mais difícil obtê-las até atingir a nova T de ebulição.
E) As bolhas na panela comum até podem “estourar” nos alimentos, mas não é esse o princípio de dilatação deles.

Resposta

C: quando aumenta a pressão sobre um líquido, a temperatura de evaporação também aumenta.

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