( 1,0 ponto) Durante a preparação do popular cafezinho brasileiro, são utilizados alguns procedimentos de separação de misturas. A alternativa que apresenta corretamente a sequência de operações utilizadas é:
a. Destilação e decantação.
b. Destilação e filtração.
c. Extração e decantação.
d. Destilação e extração.
e. Extração e filtração.

Passo 1

O enunciado pergunta qual sequência de operações de separação é utilizada durante a preparação do cafezinho brasileiro. Ele apresenta cinco alternativas:
a. Destilação e decantação.
b. Destilação e filtração.
c. Extração e decantação.
d. Destilação e extração.
e. Extração e filtração.
As informações relevantes que temos: estamos falando do processo comum de preparar café (colocar água quente em pó de café e obter a bebida), e precisamos identificar quais métodos de separação aparecem, e em que ordem, nesse processo.

Passo 2

Vamos entender o que cada técnica listada significa — sem enrolação, do jeito que cai na prova.
  • Extração: é um processo em que um componente (ou componentes) de uma fase passa para outra por diferença de solubilidade. No contexto sólido–líquido, significa que substâncias solúveis presentes em um sólido passam para o líquido que o envolve. Exemplo simples: quando você coloca saquinho de chá em água quente, os sabores e corantes do chá saem das folhas e vão para a água — isso é extração.
  • Filtração: é um método para separar um sólido não dissolvido de um líquido passando a mistura por um meio poroso (filtro) que retém os sólidos e deixa passar o líquido. Exemplo: coar o café com filtro de papel ou metal; o pó fica retido e o líquido (café) passa.
  • Decantação: separa líquidos imiscíveis (que não se misturam) ou se usa para separar sólidos que sedimentam do líquido por gravidade. Exemplo: deixar água com areia em repouso até que a areia assente e então despejar a água clara (decantação). Para partículas muito finas que demoram a assentar, decantação é ruim.
  • Destilação: separa misturas líquidas miscíveis por diferença de pontos de ebulição, vaporiza e condensa componentes. Exemplo: separar água e álcool por aquecimento e condensação. Não tem relação direta com fazer café.

Passo 3

Agora, pense no que acontece ao preparar café tradicional (coador, filtro, prensa francesa, etc.), passo a passo físico-químico:
  1. Você usa água quente e pó de café (sólido).
  2. A água quente entra em contato com o pó e “extrai” compostos solúveis (cafeína, óleos, ácidos, corantes) do pó para a água — isso é EXTRAÇÃO sólido→líquido. A etapa física/química principal aqui é a solubilização dos compostos do pó no líquido quente.
  3. Depois de extrair, você separa o líquido (café) dos grãos ou partículas de pó. Normalmente isso é feito passando a mistura por um filtro (papel, pano, metal) ou por decantação na prensa francesa (mas mesmo na prensa muitas vezes há uma filtração mecânica interna). O método usual e prático é FILTRAÇÃO.

Passo 4

Por que não são usadas as outras técnicas na sequência pedida?
  • Destilação: não é usada ao preparar café. Você não está separando líquidos por pontos de ebulição nem condensando vapor para obter a bebida. A água evapora um pouco, mas não é o objetivo separar componentes por ebulição.
  • Decantação: poderia, em teoria, separar sólido que assenta do líquido, mas no caso do café o pó é muito fino e a decantação não é prática nem eficiente como etapa principal em métodos correntes (a menos que se deixe o pó assentar por muito tempo, o que não é o procedimento típico do cafezinho). A técnica típica e imediata é filtrar, não esperar sedimentação. Portanto, a sequência correta precisa identificar a EXTRAÇÃO seguida de FILTRAÇÃO como rotina.

Passo 5

Resumo do raciocínio aplicado ao enunciado (passo a passo mental que você pode usar na prova): identificar as fases envolvidas (sólido: pó de café; líquido: água/café), perguntar qual processo faz os solutos do sólido irem para o líquido (isso é extração) e depois perguntar como se separa o sólido remanescente do líquido (isso é filtração). A ordem lógica é primeiro extrair os solutos para a água e depois filtrar os sólidos.

Passo 6

Conclusão final: a sequência que descreve corretamente as operações é “Extração e filtração”, que é exatamente a alternativa e.

Resposta

e. Extração e filtração.

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