Porque não podemos excluir proteínas de nossa dieta?
Passo 1
O enunciado pergunta por que não podemos eliminar totalmente as proteínas da nossa alimentação. Esse tema está ligado à bioquímica e à nutrição, pois envolve o papel das proteínas no organismo, a distinção entre aminoácidos essenciais e não essenciais e as consequências de uma deficiência proteica.
Passo 2
Entender o que são proteínas: são macromoléculas formadas por cadeias de aminoácidos ligadas por ligações peptídicas. No corpo humano, as proteínas desempenham funções estruturais (colágeno, queratina), catalíticas (enzimas), de transporte (hemoglobina), de defesa (anticorpos) e regulatórias (hormônios peptídicos).
Passo 3
Reconhecer os aminoácidos essenciais: existem 20 aminoácidos usados para sintetizar proteínas humanas, mas apenas 9 são “essenciais” porque o corpo não os sintetiza em quantidade suficiente. Esses 9 devem ser obtidos via dieta. Se não ingerirmos proteína, faltam esses blocos de construção para nossas células.
Passo 4
Avaliar as consequências da ausência de proteínas na dieta: sem aporte proteico adequado, faltam aminoácidos para formar novas enzimas, músculos, tecidos e componentes do sistema imune. A síntese proteica diminui, levando à perda de massa magra, atraso no crescimento (em crianças), menor defesa contra infecções e alterações no equilíbrio de fluidos (edemas).
Passo 5
Observar quadros clínicos de deficiência proteica:
- Kwashiorkor: caracterizado por edema abdominal, atrofia muscular e má-nutrição proteica aguda.
- Marasmo: perda extrema de tecido adiposo e muscular.
Ambos demonstram que não há reservas de aminoácidos suficientes para manter funções vitais a longo prazo.
Resposta
Não podemos excluir proteínas da dieta porque elas fornecem aminoácidos essenciais que o corpo não sintetiza, sustentam funções vitais (enzimas, hormônios, defesa, estrutura) e evitam quadros graves de desnutrição, perda de massa muscular e comprometimento do sistema imunológico.