O que vc entende por:
j) Açúcar redutor
j) Açúcar redutor
Passo 1
Beleza, o enunciado tá perguntando “O que você entende por açúcar redutor?”. Isso é conteúdo de Bioquímica/Química Orgânica, mais especificamente sobre carboidratos e suas reações. Para responder, a gente vai precisar lembrar:
- Como um monossacarídeo se estrutura (cadeia aberta e forma cíclica)
- O que é grupo carbonila (aldeído ou cetona)
- Por que isso permite ao açúcar “reduzir” alguns reagentes
Passo 2
Primeiro, lembra que monossacarídeos tipo glicose podem ficar em duas formas:
- Cadeia aberta, com um grupo aldeído
ou cetona . - Forma cíclica, onde esse grupo se liga internamente, virando hemiacetal ou hemicetal.
O lance é: mesmo fechados em anel, existe um equilíbrio com a forma aberta, que expõe o aldeído/ketona. É esse grupo livre (em equilíbrio) que é fundamental.
Passo 3
“Açúcar redutor” é aquele que, numa solução, consegue reduzir (doar elétrons para) um agente oxidante brando, tipo reagente de Fehling ou Benedict. Na reação de Fehling, por exemplo:
Ou seja, o grupo aldeído (
) é oxidado a ácido carboxílico (
), e o cobre(II) é reduzido a óxido cuproso (
, que dá aquele precipitado vermelho tijolo).
Passo 4
Então, na prática:
- Se o açúcar tem essa parte de hemiacetal livre (e, por isso, em equilíbrio gera o grupão aldeído ou cetona), ele é redutor.
- Exemplos clássicos: glicose, frutose, maltose e lactose.
- Exemplos de não-redutores: sacarose (o enlace bloqueia os dois carbonos anoméricos, sem formar forma aberta livre).
Resposta
Açúcar redutor é aquele monossacarídeo ou dissacarídeo que, por ter um carbono anomérico livre (em equilíbrio com a forma aberta contendo grupo aldeído/ketona), consegue doar elétrons e reduzir reagentes como Fehling ou Benedict, formando óxido cuproso e indicando reação positiva.