Apresente reagente( s ) necessário( s ) para obtenção dos seguintes compostos usados como aroma de frutas na indústria de alimentos através da esterificação de Fischer.
formato de isobutila (aroma de framboesa)
Passo 1
Beleza, o enunciado pede para a gente apresentar os reagentes necessários para fazer o “formato de isobutila” (isobutil formiato), que é aquele esterzinho usado como aroma de framboesa. Matéria envolvida: esterificação de Fischer. Pra resolver isso, vamos precisar de:
• Um ácido carboxílico
• Um álcool
• Um catalisador ácido (e calor)
Passo 2
Antes de partir pros reagentes específicos, bora entender a teoria da esterificação de Fischer:
É uma reação entre ácido carboxílico (R–COOH) e álcool (R′–OH).
Em presença de um catalisador ácido (tipo H₂SO₄) e calor, forma-se um éster (R–COOR′) e água.
A equação geral fica:
4. Como é reversível, a gente costuma usar excesso de um reagente ou remover a água pra “empurrar” a reação pra cá (formação de éster).
Passo 3
Agora, aplicando isso ao isobutil formiato (formato de isobutila):
• Ácido carboxílico = ácido fórmico, que é .
• Álcool = álcool isobutílico (isobutanol), fórmula .
• Catalisador ácido = ácido sulfúrico concentrado, , e aquecimento sob refluxo.
A reação fica:
Resposta
Reagentes necessários para a obtenção do isobutil formiato via esterificação de Fischer:
• HCOOH (ácido fórmico)
• CH3CH(CH3)CH2OH (álcool isobutílico)
• H2SO4 (catalisador ácido)
• Aqueça sob refluxo e, se possível, remova a água formada para deslocar o equilíbrio a favor do éster.