Cite e comente resumidamente sobre 2 consequências da conservação de alimentos.
Passo 1
O enunciado pede para citar e comentar duas consequências da conservação de alimentos. Trata-se de um conteúdo de tecnologia de alimentos e vamos precisar lembrar os principais efeitos positivos e negativos desses processos.
Passo 2
Citar e comentar a primeira consequência, que normalmente é o aumento da vida útil e redução do desperdício de alimentos.
Passo 3
Citar e comentar a segunda consequência, que pode envolver perdas nutricionais ou alterações sensoriais em certos métodos de conservação.
Resposta
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Aumento da vida útil e redução do desperdício: ao aplicar técnicas como refrigeração, enlatamento ou desidratação, os micro-organismos responsáveis pela deterioração são inibidos, permitindo que os alimentos sejam consumidos por um período muito maior, o que diminui perdas e custos.
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Perdas nutricionais e alterações sensoriais: processos térmicos (esterilização, pasteurização) ou químicos podem degradar vitaminas sensíveis ao calor e ao pH, além de modificar textura, cor ou sabor, exigindo equilíbrio entre segurança e qualidade nutricional.