No processamento de filés de tilápia, os peixes são descabeçados, têm suas vísceras retiradas e então seus filés são retirados por operadores treinados, sendo então embalados e congelados. Supondo que a cabeça dos peixes represente
de sua massa corpórea, que suas vísceras representem 13%, que seus ossos representem 12% (à exceção do crânio) e desconsiderando a presença de carne na cabeça, calcule:
Passo 1
Beleza, vamos resolver esse exercício juntos! A gente precisa calcular quanto da massa total do peixe fica como filé depois de tirar a cabeça, as vísceras e os ossos. Vamos usar conceitos de porcentagem para isso.
Passo 2
Primeiro, a cabeça do peixe representa 10% da massa total. Então, se tivermos 100 kg de peixe, 10 kg seriam a cabeça.
Passo 3
Depois, as vísceras ocupam 13% da massa total. Isso significa que, em 100 kg de peixe, 13 kg são as vísceras.
Passo 4
Além disso, os ossos (sem contar o crânio) são 12% da massa total. Ou seja, em 100 kg de peixe, 12 kg são ossos.
Passo 5
Agora, somamos todas essas partes que vamos remover:
10% (cabeça) + 13% (vísceras) + 12% (ossos) = 35%.
10% (cabeça) + 13% (vísceras) + 12% (ossos) = 35%.
Passo 6
Para encontrar a porcentagem que sobra como filé, subtraímos o total removido da massa total:
100% - 35% = 65%.
100% - 35% = 65%.
Resposta
A massa que fica como filé de tilápia é de 65% da massa corpórea total do peixe.