(PUCAMP) A margarina é produzida a partir de óleo vegetal, por meio da hidrogenação. Esse processo é uma reação de \_\_\_\_ I na qual uma cadeia carbônica \_\_\_\_ II se transforma em outra \_\_\_\_ III saturada.
As lacunas I, II e III são correta e respectivamente substituídas por
a) adição - insaturada - menos
b) adição - saturada - mais
c) adição - insaturada - mais
d) substituição - saturada - menos

Passo 1

O enunciado pede para preencher três lacunas numa frase sobre a produção de margarina: “A margarina é produzida a partir de óleo vegetal, por meio da hidrogenação. Esse processo é uma reação de ____ I na qual uma cadeia carbônica ____ II se transforma em outra ____ III saturada.”
Informações dadas: óleo vegetal é convertido em margarina por hidrogenação. Preciso escolher as palavras corretas para I, II e III entre as alternativas fornecidas.

Passo 2

Entender o que é hidrogenação (explicação didática).
  • Hidrogenação é a adição de hidrogênio a uma molécula. Na linguagem de reações orgânicas, “adição” é o tipo de reação em que átomos são acrescentados a uma ligação múltipla, formando uma ligação mais simples. Um exemplo genérico é:
\mathrm{C=C} + \mathrm{H_2} \longrightarrow \mathrm{C-C}.
Aqui eu escrevi \mathrm{C=C} para representar uma ligação dupla carbono–carbono (presente em cadeias insaturadas) e \mathrm{H_2} para o hidrogênio que se adiciona. O produto \mathrm{C-C} tem apenas ligações simples na região que antes era dupla.

Passo 3

Explicar “insaturada” vs “saturada” (muito didático).
  • Uma cadeia carbônica “insaturada” tem pelo menos uma ligação dupla (ou tripla) entre carbonos, por isso ela tem “menos” hidrogênios ligados à cadeia do que poderia ter.
  • Uma cadeia “saturada” tem apenas ligações simples entre carbonos e, consequentemente, o máximo número possível de átomos de hidrogênio ligados (ou seja, está “saturada” de hidrogênio).
    Na hidrogenação, adicionamos \mathrm{H_2} às ligações duplas, transformando ligações duplas em ligações simples, logo a cadeia fica mais saturada (ganha hidrogênios).

Passo 4

Relacionar isso ao enunciado e às alternativas.
  • O processo que transforma uma ligação dupla em simples pela adição de \mathrm{H_2} é, exatamente, uma reação de “adição”. Portanto I = adição.
  • O óleo vegetal tem geralmente cadeias com ligações duplas, ou seja, cadeias “insaturadas”. Portanto II = insaturada.
  • Após a hidrogenação a cadeia fica com mais ligações simples e mais hidrogênios — isto é, ela fica “mais saturada” (comparativamente ao estado inicial). Portanto III = mais (saturada).

Passo 5

Eliminar as alternativas erradas (rápido e claro).
  • Alternativa (a) falaria “menos” saturada, que é o oposto do que ocorre; portanto (a) está errada.
  • Alternativa (b) começa com “saturada” como estado inicial, o que não bate com óleo vegetal (é insaturado); está errada.
  • Alternativa (d) diz “substituição” como tipo de reação; substituição troca grupos, não adiciona hidrogênio a uma dupla — não é o caso; está errada.

Resposta

c) adição - insaturada - mais

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