(UNIRIO) As margarinas são gorduras vegetais resultantes da hidrogenação parcial de óleos vegetais insaturados, em presença de níquel como catalisador. O processo citado pode ser classificado como uma reação de:
a) adição.
b) eliminação.
c) oxidação.
d) esterificação.

Passo 1

O enunciado diz: as margarinas são gorduras vegetais resultantes da hidrogenação parcial de óleos vegetais insaturados, em presença de níquel como catalisador. Pergunta: qual tipo de reação é esse processo? As alternativas são:
a) adição.
b) eliminação.
c) oxidação.
d) esterificação.
Informações relevantes fornecidas: (1) há hidrogenação (uso de H_2); (2) substrato: óleos insaturados (possuem ligações duplas C=C); (3) há catalisador metálico (níquel).

Passo 2

Entender o que significa “hidrogenação”: hidrogenação é a introdução de átomos de hidrogênio em uma molécula, normalmente sobre uma ligação múltipla. Um exemplo geral, para uma dupla ligação carbono‑carbono, é:
\mathrm{RCH=CHR'} + \mathrm{H_2} \longrightarrow \mathrm{RCH_2-CHR'}
Aqui estamos adicionando dois átomos de hidrogênio (vindos de \mathrm{H_2}) aos carbonos que formavam a dupla ligação, convertendo a ligação \mathrm{C=C} em \mathrm{C–C}.

Passo 3

O que é uma reação de adição? Definição e exemplo didático:
  • Definição: em química orgânica, uma reação de adição é aquela em que dois átomos ou grupos se ligam aos átomos que participavam de uma ligação múltipla, resultando em uma molécula mais “saturada” (uma ligação dupla ou tripla vira simples).
  • Exemplo simples: hidrogenação do eteno:
\mathrm{CH_2=CH_2} + \mathrm{H_2} \longrightarrow \mathrm{CH_3-CH_3}.
Repare: os átomos de hidrogênio foram adicionados aos carbonos — por isso o nome “adição”.

Passo 4

O que é uma reação de eliminação? Definição e contraste com adição:
  • Definição: eliminação é o processo inverso da adição; consiste em remover átomos ou grupos de uma molécula para formar uma ligação múltipla. Por exemplo, desidratação de um álcool ou desidrohalogenação produce uma dupla ligação.
  • Exemplo:
\mathrm{RCH_2-CH_2X} \longrightarrow \mathrm{RCH=CH_2} + \mathrm{HX}.
Note que aqui algo foi retirado (eliminação de HX) e formou‑se uma ligação dupla — o oposto do que ocorre na hidrogenação.

Passo 5

O que é oxidação em compostos orgânicos? Por que hidrogenação não é oxidação:
  • Oxidação orgânica costuma significar aumento do número de ligações do carbono com oxigênio ou remoção de hidrogênio (aumento do estado de oxidação do carbono). Um exemplo: \mathrm{RCH_2OH} \rightarrow \mathrm{RCHO} (álcool para aldeído) é oxidação (perde‑se H).
  • Na hidrogenação, adicionam‑se hidrogênios à molécula (ganho de H), o que corresponde a uma redução do carbono (diminuição do estado de oxidação). Portanto, hidrogenação é redução, não oxidação.

Passo 6

O que é esterificação e por que não é o caso:
  • Esterificação é a formação de um éster a partir de um ácido carboxílico e um álcool, com eliminação de água:
\mathrm{RCOOH} + \mathrm{R'OH} \longrightarrow \mathrm{RCOOR'} + \mathrm{H_2O}.
  • No processo descrito (hidrogenação de óleos insaturados) não há formação de ésteres nem condensação ácido+álcool — logo não é esterificação.

Passo 7

Relacionando tudo ao enunciado: óleos vegetais insaturados têm várias ligações \mathrm{C=C}. A hidrogenação parcial consiste em reagir \mathrm{H_2} na presença de níquel, adicionando átomos de hidrogênio a essas duplas e convertendo ligações duplas em simples. Isso é precisamente uma reação de adição (adição de H_2 aos átomos de carbono da dupla). O uso de níquel como catalisador é característico de processos de hidrogenação catalítica — reforçando que se trata de adição de hidrogênio.

Passo 8

Conclusão clara e direta: a reação citada (hidrogenação parcial de óleos insaturados com H_2 e níquel) é uma reação de adição. Força aí nos estudos — você já entendeu a ideia central: hidrogenar = adicionar hidrogênio = adição.

Resposta

a) adição.

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