Questão 23) As indústrias de cerveja utilizam o gás carbônico na fermentação da maltose (
), presente na cevada, com o objetivo de produzir água gaseificada para a fabricação de refrigerantes. As reações químicas deste processo são mostradas abaixo:
a) Qual a massa de ácido carbônico obtida a partir de
de maltose?
b) Quantos mols gás carbônico são obtidos?
a) Qual a massa de ácido carbônico obtida a partir de
b) Quantos mols gás carbônico são obtidos?
Passo 1
O enunciado descreve duas reações de interesse na conversão de maltose em ácido carbônico:
O que precisamos é: a) determinar quantos mols de maltose temos em
,kg; usar a estequiometria para achar quantos mols de
se formam e daí sua massa; b) quantos mols de
são gerados.
Passo 2
Primeiro calculamos a quantidade de mols de maltose. A massa molar da maltose é
A massa fornecida é
,kg
,g, então
Passo 3
Da fermentação vemos que cada mol de maltose gera
mols de
, e cada mol de
forma
mol de
. Logo
A massa molar do ácido carbônico é
Portanto a massa de ácido carbônico produzida é
Passo 4
Para a parte (b), basta usar a estequiometria da fermentação:
Resposta
a)
de
.
b) de
.
b)