a) O que é a saponificação? b) Escreva a reação genérica, indicando a função orgânica dos reagentes e produtos formados. c) Explique a diferença entre uma saponificação e uma transesterificação.
Passo 1
O enunciado pede que a) defina o que é saponificação, b) escreva a reação genérica indicando as funções orgânicas dos reagentes e produtos e c) explique a diferença entre saponificação e transesterificação. O conteúdo envolve reações de ésteres: hidrólise básica (saponificação) e troca de grupos alquila (transesterificação).
Passo 2
Saponificação é a hidrólise básica de um éster. Em geral aplica-se a triacilglicerídeos (óleos ou gorduras) usando hidróxido (por ex. NaOH ou KOH), quebrando a ligação éster e gerando glicerol e sais de ácido carboxílico (sabão).
Passo 3
A reação genérica da saponificação de um éster é:
Aqui o éster
reage com hidróxido
e forma o sal de ácido carboxílico
, sabão) e um álcool (
. No caso de um triacilglicerídeo (triéster do glicerol):
Funções orgânicas envolvidas: reagente é éster; produto é sal de ácido carboxílico (carboxilato) e álcool (glicerol).
Passo 4
Na transesterificação ocorre troca de grupo alquila entre um éster e um álcool, sem gerar sal. A reação geral é
gerando um novo éster
e um álcool
. Em saponificação usa-se
e forma-se sal; em transesterificação usa-se um álcool e forma-se outro éster, sem sal.
Resposta
a) Saponificação é a hidrólise básica de ésteres (como triglicerídeos), que produz glicerol e sais de ácidos graxos (sabão).
b)
b)
onde o éster
gera sal de ácido carboxílico (
, sabão) e álcool (
, por ex. glicerol).
c) Na saponificação o éster reage com hidróxido, formando sabão (sal) e álcool; na transesterificação o éster reage com um álcool diferente, trocando o grupo alquila e formando um novo éster, sem gerar sal.
c) Na saponificação o éster reage com hidróxido, formando sabão (sal) e álcool; na transesterificação o éster reage com um álcool diferente, trocando o grupo alquila e formando um novo éster, sem gerar sal.