A técnica aprendida nesta aula pode ser utilizada em uma indústria para o controle da acidez de vinagre? Justifique.

Passo 1

Resumo do enunciado: a pergunta é se a técnica que a gente aprendeu—aquele esquema de titulação ácido-base—pode ser usada numa indústria de vinagre para controlar a acidez.
Conteúdo da matéria: titulação ácido-base, ponto de equivalência, cálculo de concentração a partir do volume de titulante.
O que vamos precisar: saber como preparar e usar uma solução padrão de base (por exemplo, NaOH), usar um indicador de ponto final (fenolftaleína ou pHmetro) e aplicar a fórmula de titulação para encontrar a concentração de ácido acético no vinagre.

Passo 2

Vamos lembrar o que é titulação: é um método em que adicionamos lentamente uma solução de concentração conhecida (solução titulante, aqui NaOH) a um volume fixo de solução desconhecida (o vinagre, que contém ácido acético) até chegarmos ao ponto de equivalência.
No ponto de equivalência, as quantidades de mols de H⁺ do ácido e OH⁻ da base são iguais, ou seja:
nceH+ = nceOH-
Isso nos permite calcular a concentração do ácido no vinagre.

Passo 3

Como seria na prática na indústria?
  1. Prepara-se uma solução de hidróxido de sódio (NaOH) de concentração conhecida .
  2. Mede-se um volume exato de vinagre, .
  3. Adiciona-se, gota a gota, a solução de NaOH usando uma bureta ou um sistema automático, até mudar a cor do indicador (ou até o pH passar de ~8,3 se for usado pHmetro).
  4. Anota-se o volume de NaOH gasto, .

Passo 4

Fazendo contas:
  • Mols de NaOH usados:
nceNaOH = CceNaOH times VceNaOH
  • No ponto de equivalência, esses mols correspondem aos mols de ácido acético ( nceCH3COOH = nceNaOH ) no vinagre:
CceCH3COOH = nceCH3COOHVvinagre = CceNaOH times VceNaOHVvinagre
  • A concentração de ácido acético no vinagre é então:

Passo 5

Por que isso funciona pra indústria?
  • É um método rápido e relativamente barato.
  • Dá resultado confiável e reprodutível.
  • Pode ser automatizado (titulação automática) para processar vários lotes.
  • Atende normas de controle de qualidade de alimentos (regulamentam o teor de acidez do vinagre).

Resposta

Sim. A técnica de titulação ácido-base ensinada na aula é exatamente a que se usa na indústria de vinagre para controlar a acidez.
Ela permite quantificar o ácido acético de forma precisa, usando uma solução padrão de NaOH, indicador (ou pHmetro) e a fórmula
CceCH3COOH = CceNaOH times VceNaOHVvinagre
para garantir que cada lote de vinagre tenha a acidez certa.

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