Indique o tipo de destilação que deve ser realizado em cada aplicação:
Destilação para produção da cachaça:
Destilação para produção da cachaça:
Passo 1
O enunciado pede para identificar o tipo de destilação usado na produção de cachaça.
Conteúdo: conceitos de destilação simples vs. fracionada — quando usar cada uma com base na diferença de pontos de ebulição e no grau de pureza desejado.
Conteúdo: conceitos de destilação simples vs. fracionada — quando usar cada uma com base na diferença de pontos de ebulição e no grau de pureza desejado.
Passo 2
Destilação simples é indicada quando se quer separar dois líquidos cujos pontos de ebulição diferem em mais de cerca de
ou quando não é necessária alta pureza; basta um único estágio de vaporização-condensação.
Destilação fracionada é usada quando a diferença de pontos de ebulição é pequena ou quando se busca uma separação mais refinada, usando uma coluna com vários pratos teóricos.
Destilação fracionada é usada quando a diferença de pontos de ebulição é pequena ou quando se busca uma separação mais refinada, usando uma coluna com vários pratos teóricos.
Passo 3
Na cachaça temos mistura de água e etanol, com pontos de ebulição:
logo
Como não se busca etanol anidro (apenas cerca de
–
de álcool) e essa pureza baixa é atingida com um único estágio prático em alambique, basta a destilação simples.
Passo 4
Além disso, a destilação em alambique (batch, descontínua) preserva compostos voláteis que conferem sabor característico à cachaça, algo indesejado em destilações fracionadas mais “neutras”.
Resposta
Destilação simples (em alambique).