Sobre as proteínas e sua formação, é correto afirmar que
a) leite, ovos e pão são reconhecidos como alimentos ricos em proteínas.
b) as ligações peptídicas, que formam as proteínas, ocorrem entre os grupos carboxila de aminoácidos diferentes.
c) são formadas pela união de vários aminoácidos por meio de ligações glicosídicas.
d) não apresentam função energética.
e) apresentam função plástica, também conhecida como função construtora.
a) leite, ovos e pão são reconhecidos como alimentos ricos em proteínas.
b) as ligações peptídicas, que formam as proteínas, ocorrem entre os grupos carboxila de aminoácidos diferentes.
c) são formadas pela união de vários aminoácidos por meio de ligações glicosídicas.
d) não apresentam função energética.
e) apresentam função plástica, também conhecida como função construtora.
Passo 1
O enunciado é uma questão de múltipla escolha sobre proteínas: como se formam, em que tipo de ligação e quais funções biológicas desempenham. Para responder, precisamos lembrar que proteínas são polímeros de aminoácidos ligados por ligações peptídicas e exercem funções estruturais, catalíticas, de transporte e, em menor escala, energética.
Passo 2
Analisando a alternativa (a): “leite, ovos e pão são reconhecidos como alimentos ricos em proteínas.” Leite e ovos são, de fato, fontes proteicas de alta qualidade, mas o pão é principalmente uma fonte de carboidrato, com teor de proteína moderado. Logo, pão não é considerado alimento rico em proteínas.
Passo 3
Analisando a alternativa (b): “as ligações peptídicas ocorrem entre os grupos carboxila de aminoácidos diferentes.” Na verdade, cada ligação peptídica resulta da condensação entre o grupo carboxila
de um aminoácido e o grupo amino
de outro, não entre dois grupos carboxila.
Passo 4
Analisando a alternativa (c): “são formadas pela união de vários aminoácidos por meio de ligações glicosídicas.” Ligações glicosídicas unem monossacarídeos em carboidratos; proteínas usam ligações peptídicas, não glicosídicas.
Passo 5
Analisando a alternativa (d): “não apresentam função energética.” Proteínas podem ser usadas como fonte de energia (fornecem cerca de
kcal por grama) quando há excesso ou falta de carboidratos; portanto, têm também função energética.
Passo 6
Analisando a alternativa (e): “apresentam função plástica, também conhecida como função construtora.” É correto: proteínas são essenciais na formação e renovação de tecidos, por isso suas funções plástica ou construtora são clássicas na bioquímica.
Resposta
e) apresentam função plástica, também conhecida como função construtora.