Utilizando o açúcar líquido, água potável e/ou açúcar cristal, como se prepararia: 100 kg de xarope a
Brix?
Passo 1
Beleza, vamos lá! A questão pede para a gente preparar 100 kg de xarope com 52 graus Brix usando açúcar líquido, água potável e/ou açúcar cristal. Isso faz parte da matéria de Tecnologia de Alimentos, especificamente sobre preparo de xaropes. Para resolver, vamos precisar entender o que é graus Brix e como calcular as quantidades de açúcar e água necessárias para atingir a concentração desejada.
Passo 2
Primeiro, vamos entender o que significa 52 graus Brix. O grau Brix representa a porcentagem de sacarose (açúcar) em uma solução. Assim, 52° Brix quer dizer que em 100 gramas de xarope, 52 gramas são açúcar e 48 gramas são água.
Passo 3
Como queremos preparar 100 kg de xarope a 52° Brix, vamos calcular a quantidade de açúcar e de água nessa mistura.
Usamos a seguinte fórmula básica:
Queremos que:
Passo 4
Resolvendo para a massa de açúcares:
Então, precisamos de 52 kg de açúcares (pode ser açúcar líquido e/ou cristal).
Passo 5
Agora, vamos calcular a quantidade de água necessária. Como o total é 100 kg e já temos 52 kg de açúcares:
Passo 6
Então, para preparar 100 kg de xarope a 52° Brix, você deve misturar 52 kg de açúcar (líquido e/ou cristal) com 48 kg de água potável.
Resposta
Para preparar 100 kg de xarope a 52° Brix, misture 52 kg de açúcar (líquido e/ou cristal) com 48 kg de água potável.