Utilizando o açúcar líquido, água potável e/ou açúcar cristal, como se prepararia: 100 kg de xarope a 52^circ Brix?

Passo 1

Beleza, vamos lá! A questão pede para a gente preparar 100 kg de xarope com 52 graus Brix usando açúcar líquido, água potável e/ou açúcar cristal. Isso faz parte da matéria de Tecnologia de Alimentos, especificamente sobre preparo de xaropes. Para resolver, vamos precisar entender o que é graus Brix e como calcular as quantidades de açúcar e água necessárias para atingir a concentração desejada.

Passo 2

Primeiro, vamos entender o que significa 52 graus Brix. O grau Brix representa a porcentagem de sacarose (açúcar) em uma solução. Assim, 52° Brix quer dizer que em 100 gramas de xarope, 52 gramas são açúcar e 48 gramas são água.

Passo 3

Como queremos preparar 100 kg de xarope a 52° Brix, vamos calcular a quantidade de açúcar e de água nessa mistura.
Usamos a seguinte fórmula básica:
Percentual de açúcares = Massa de açúcaresMassa total do xarope times 100 çúçú
Queremos que:
52 = Massa de açúcares100 kg times 100 çú

Passo 4

Resolvendo para a massa de açúcares:
Massa de açúcares = 52 times 100100 = 52 kg çú
Então, precisamos de 52 kg de açúcares (pode ser açúcar líquido e/ou cristal).

Passo 5

Agora, vamos calcular a quantidade de água necessária. Como o total é 100 kg e já temos 52 kg de açúcares:
Massa de água = 100 kg - 52 kg = 48 kg á

Passo 6

Então, para preparar 100 kg de xarope a 52° Brix, você deve misturar 52 kg de açúcar (líquido e/ou cristal) com 48 kg de água potável.

Resposta

Para preparar 100 kg de xarope a 52° Brix, misture 52 kg de açúcar (líquido e/ou cristal) com 48 kg de água potável.

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