Enunciado

Um grupo de estudantes viajou de sua universidade (próxima do nível do mar) até o alto de uma montanha para praticar esqui no fim de semana. Ao chegar ao topo da montanha, eles verificaram que os pacotes de batatas fritas que haviam levado para o lanche se romperam. Por que isso aconteceu?

Passo 1

Selvaaaaaaaaaa galerinha, isso mesmo selva haha, tudo certinho??

“Hulk esmaga”, Bora esmagar essa questãozinha comigo?

Para resolver este problema, vamos colocar em prática nosso conhecimento sobre mudanças de fase e dilatação térmica (seção 17.1 e 17.6, capítulo 17).

Para este problema, devemos discutir porque alimentos ao ser colocados diretamente expostos no freezer, ou congelador, sofrem desidratação - ficam com o aspecto de "queimados".

No congelamento ocorre a remoção de calor latente de cristalização através da camada de gelo sobre o produto, que aumenta com o tempo e através da diminuição de temperatura do produto que está sendo congelado.

Passo 2

Quando congelamos alimentos, as moléculas de água presentes nele formam cristais de gelo.

Porém, se houver variação de temperatura no congelador, as moléculas de água sublimam, migram e formam outros cristais nos pontos mais frios, deixando as outras partes do alimento desidratadas, o que confere o aspecto de queimado.

Portanto, a queima dos alimentos no freezer ocorre pela desidratação do alimento dado a sublimação da água em seu interior.

“OK, isso foi legal.”

Resposta

Resposta nos passos.

Exercícios de Livros Relacionados

Um furo circular em uma placa de alumínio tem 2,725 c m de diâmetro a 0 ° C . Qual é o diâmetro do furo quando a temperatura da placa é aumentada para 100 ° C ?
Um mastro de alumínio tem 33 m de altura. De quanto o comprimento do mastro aumenta quando a temperatua aumenta de 15 ° C ?
Quando a temperatura de um cilindro de metal é aumentada de 0 ° C para 100 ° C , o comprimento aumenta de 0,23 % . ( a ) Determine a variação percentual da massa específica ( b ) De que metal é feito
Os trilhos de aço de uma estrada de ferro estão dispostos em segmentos de 12,0 m de comprimento ligados pelas extremidades. Os trilhos são instalados em um dia de inverno, com temperatura igual a - 9,
Você é o novo engenheiro mecânico da Motores Inc. e foi incumbido de projetar pistões de latão para deslizarem dentro de cilindros de aço. Os motores em que esses pistões serão usados funcionarão entr